Mag ik mij even voorstellen
Loek Dompeling is een ervaren restaurantkok met ruim 30 jaar vakmanschap in binnen- en buitenland, met onder andere praktijkervaring in Zwitserland en in een Nederlands restaurant in Spanje. Op 65-jarige leeftijd beschikt hij over een schat aan culinaire kennis, klassieke technieken en praktijkervaring, opgedaan in diverse keukens, hotels en toprestaurants.
Zijn loopbaan begon als leerling-kok bij gerenommeerde zaken zoals restaurant Castillon in Amstelveen, Quitre du Vin in Bovenkerk, Bodega Midway en het Crest Hotel. Vervolgens groeide hij door tot zelfstandig werkend kok op landgoed Beeckestijn, waar hij zijn liefde voor verfijnde gastronomie en seizoensgebonden producten verder verdiepte. Daarna werd hij, voor dezelfde eigenaar, chef-kok bij restaurant-theater De Suikerhof in Amsterdam.
Daarna deed hij jarenlang ervaring op via een uitzendbureau voor vooraanstaande hotels en restaurants, waaronder het Apollo Hotel, Okura Hotel, Hilton Hotel en bekende etablissementen zoals Groot Paardenburg en diverse andere restaurants in Amsterdam. In hotel-restaurant Saint Pierre in Zeeland en hotel La Réserve in Knokke breidde hij zijn expertise verder uit. Daarnaast werkte hij in de catering, onder meer in de directiekeuken van ABN AMRO. Deze brede achtergrond vormde een solide basis in zowel klassieke als moderne keukenstijlen.
Met zijn rustige, professionele aanpak en oog voor detail staat Loek Dompeling voor kwaliteit, smaak en gastvrijheid. Zijn gerechten onderscheiden zich door pure ingrediënten, heldere smaken en een consequente, hoge standaard in elke keuken waarin hij actief is. Als inspiratie gebruikt hij het boekje Universum’s Culinar Vademecum, met de klassieke Franse keuken als basis, aangevuld met een vleugje internationale invloeden.
De keuze om thuis te koken komt voort uit rugklachten, waardoor het prettig is om af en toe te kunnen zitten. Tegelijkertijd biedt het de ruimte om creatief en met aandacht in de keuken bezig te blijven. Koken op locatie is eveneens mogelijk in overleg.